Est-ce que la température de l’eau a un impact sur les effets actifs de ma tisane ?
Publié par Caroline dans Actualités le 01/04/2022 à 13:51
L'eau, lorsqu’elle est à ébullition, perd de son oxygène et donne une saveur plus fade à la tisane. Certains composés aromatiques plus volatils, présents en notes de tête, peuvent aussi s’évaporer, voir disparaître.
Mais en plus de son action sur le goût, la température de l’eau peut aussi avoir une incidence sur les bienfaits thérapeutiques de vos tisanes.
Les composés aromatiques contenus dans les plantes sont des substances fragiles potentiellement détruites par la chaleur.
La température de l'eau ne doit donc pas être trop élevée. Une eau tout juste frémissante à 90-95 °C est préférable à de l'eau en ébullition.
Sur une bouilloire électrique standard, il faudra donc arrêter manuellement l’appareil dès les premiers signes de frémissement.
Il existe aujourd’hui des bouilloires à température qui vous permettent de régler la température souhaitée entre 50° et 100°C.
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